Asar las berenjenas después de haberlas pincelado abundantemente con aceite de oliva. Salpimentarlas y ponerlas en la pizza, sobre una base de passata de tomate y mozzarella. Terminar con unos daditos de queso provolone y orégano.
La masa aconsejada para esta pizza es la masa con poolish, pizza fina o un poco más alta, pero no más de 1/2 cm
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